Sebagai sumber protein telur sangat dibutuhkan tubuh, salah satu telur yang biasa diolah selain telur ayam negeri dan telur bebek, ya telur puyuh. Telur mungil yang satu ini memiliki kandungan gizinya 3 sampai 4 kali lipat telur ayam, perseratus gram adalah 158 kalori, dengan jumlah lemak 11 gr dengan protein 13 gram. Telur puyuh juga mengandung vitamin B1, vitamin A dan B2 jumlahnya 2 kali lipat. Mineral yang terkandung adalah zat besi dan potasium lima kali lebih banyak dari telur ayam. Salah satu keunggulan telur puyuh adalah tidak mengandung kolesterol jahat (LDL) tapi kaya akan kolesterol baik (HDL). Bahkan telur puyuh mengandung protein ovomucoid yang berkhasiat mengatasi alergi.
Kacang merah, kandungan anti oksidannya tinggi dan dalam 101 gram kacang tanah mengandung 23,4 gr protein, kandungan kalsium, fosfor, besi dan vitamin A dan B1 juga tinggi. Kacang merah juga rendah lemak dan bebas kolesterol.
Perpaduan telur puyuh dan kacang merah dalam sebuah resep masakan mampu memenuhi gizi dan kebutuhan nutrisi harian. Adapun salah satu resep masakan telur puyuh dan kacang merah adalah sebagai berikut;
Bahan-bahan;
- ¼ kg telur puyuh
- ¼ kg kacang merah
- Sejumput Garam
- Sejumput gula pasir
- 2 sedok makan Minyak goreng
- Daun salam, laos, daun jeruk
- Bumbu sambal balado Indofood
Cara Membuat:
- Rebus telur puyuh hingga matang, tiriskan, kupas kulitnya
- Rebus kacang merah hingga empuk, tiriskan
- Siapkan wajan kemudian tumis bumbu sambal balado Indofood dalam minyak goreng masukan daun salam, laos dan daun jeruk, tumis hingga harum
- Masukkan dalam bumbu tumis tadi kacang merah dan telur puyuh,aduk hingga rata
- Tambahkan garam, dan gula pasir
- Balado puyuh kacang merah siap disajikan.
Catatan; Jika bunda ingin menambahkan tetelan daging sapi dapat ditumis bersama bahan lainnya.
Resep masakan berbahan telur puyuh dan kacang merah cukup menjanjikan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh, memasaknya pun tidak sulit dan bumbu-bumbunya dapat menggunakan bumbu siap pakai Indofood. Resep masakan lainnya dapat bunda cek di situs citarasaindonesia.co.id. happy cooking…
